Ce matin, notre nouvelle machine Grégoire G86 ronronnait et commençait ses premières vendanges sous le soleil.
Nous ramassons toujours les raisins blancs en premier. Le sauvignon est un cépage précose qui doit se récolter plus tôt que les rouges. Pour obtenir la fraîcheur et les arômes, il ne faut pas le vendanger trop tard.
Cette année, les raisins sont beaux et sains mais en quantité moindre par rapport aux autres millésimes. Que voulez-vous, nous ramassons ce que la nature veut bien nous donner!!
Aprés avoir vider les bacs de la machine dans la benne, direction le conquet de réception, où la vendange va être foulée, triée, et pressée.
La vendange est belle, elle va macérer dans le pressoir pendant toute une nuit à l'abris de l'oxydation avant pressurage le lendemain matin. Cela s'appelle une macération pelliculaire, ce procédé est utiliser pour donner plus de gras et de fruit aux vins.
Tapis élévateur permettant de transporter la vendange dans le pressoir pneumatique.
